Desde hace siglos científicos e investigadores afirman que nuestro cuerpo es una “máquina increíble”. Esto se basa en la perfección de todo su funcionamiento y hoy vamos a hablar sobre el tema relacionándolo con la dieta alcalina.
Control del pH
Con varios mecanismos principales que se encargan de controlar el pH los denominados “Buffers” (amortiguadores).
Así, es posible distinguir dos que amortiguan los cambios de acidez gracias a dos componentes como son el ácido y el alcalino:
- Buffers intracelulares (bicarbonato, la hemoglobina, las proteínas intracelulares).
- Buffers extracelulares (bicarbonato y proteínas extracelulares).
- Sistema respiratorio: Es el encargado de eliminar los ácidos volátiles, no siendo tan eficaces como los otros dos Buffers a la hora de equilibrar el pH.
- Sistema renal: Se encargan de eliminar ácidos no volátiles gracias a que realiza el filtrado glomerular.
Gracias a estos mecanismos no se producen cambios en el pH de la sangre, aún cuando se varía la alimentación o se reduce drásticamente la carga ácida de la dieta.
La dieta alcalina puede modificar el pH sanguíneo?
Modificar el pH es tratar de alcalinizarlo y este es precisamente el objetivo de la dieta alcalina y la inclusión de alimentos alcalinos en un plan de comidas especialmente diseñado.
La teoría de las dietas alcalinas se basa entonces en modificar el pH de la sangre y se le atribuyen varios beneficios tales como una mejor salud ósea y por ende una riesgo menor de sufrir enfermedades tales como la osteoporosis.
En realidad los beneficios de seguir este tipo de dieta aún siguen siendo cuestionados pues el pH no es el mismo en todas las partes del cuerpo.
Teoría de las dietas alcalinas
Las dietas alcalinas se basan en la teoría que dice que nuestro cuerpo descompone la comida ingerida y deja restos que pueden ser ácidos o alcalinos, por lo tanto consumir alimentos que dejan muchos deshechos ácidos afecta los niveles de pH en el cuerpo y esto produce mayor vulnerabilidad a dolencias de muchos tipos.
Siguiendo esta teoría se recomiendan llevar una dieta alta en alimentos alcalinos, para promover la salud y el bienestar. Siguiendo una dieta alcalina es posible modificar el pH sanguíneo, por lo tanto este tipo de dieta tiene como objetivo tratar de alcalinizarlo.
Se le atribuyen múltiples beneficios a la dieta alcalina sobre todo mejorar la salud ósea y hasta sentirse mejor anímicamente. Pero, a pesar que los defensores de este tipo de plan alimenticio lo recomiendan es necesario no atribuir a esta dieta beneficios que aún no han sido comprobados como prevenir el cáncer.
Qué es el pH?
Se denomina pH al potencial de hidrogeniones, que sirve para medir la acidez o alcalinidad del medio interno o una disolución. De 0 a 7 es ácido, 7 es neutro y de 7 a 14 es básico o alcalino.
Como ya hemos dicho la finalidad de la dieta alcalina es alcalinizar el pH de la sangre mediante el consumo de ciertos alimentos. O sea, equilibrar el pH mediante la inclusión de alimentos «alcalinizantes», mejorar nuestra salud, prevenir enfermedades e incluso ayudar a curarlas.
La dieta alcalina o dieta ácida,como también se le conoce, ha ido ganando popularidad gradualmente y es famosa entre las celebridades, que la recomiendan por sus beneficios que incluyen también la pérdida de peso y aumento de energía.
Alimentos ácidos con alto poder nutricional
- Blueberries.
- Arándanos.
- Ciruelas.
- Pollo.
- Cereales.
- Huevos.
- Pescado.
- Cordero.
- Pan de todo tipo.
- Cerdo.
- Maíz.
- Mariscos.
- Garbanzos.
- Guisantes verdes.
- Lentejas.
- Arroz.
- Soja.
- Centeno.
- Lecha de soja.
- Queso (de vaca, cabra, oveja).
- Cacahuete.
Sin embargo los partidarios de la dieta alcalina no están muy de acuerdo con esto y afirman que al consumir más alimentos alcalinos, se puede evitar crear un entorno ácido en el cuerpo. Sugieren que modificando la dieta es posible cambiar los niveles de pH en lasangre y protegerse contra enfermedades.
A pesar de que las ventajas com respecto a bajar el pH no es algo apoyado por la ciencia existes cosas buenas de las dietas alcalinas:
- Incluyen mucha fruta y vegetales
- Promueven el consumo de granos enteros
- Eliminan los refrescos
- Eliminan las comidas procesadas o rápidas
- Son altas en fibra
Por último, cabe recordar que los especialistas advierten que no es posible alterar de manera significativa el pH de la sangre a través de los alimentos pues las células funcionan bajo un rango bastante reducido de pH estrictamente controlado por ciertos mecanismos que trabajan en corregir cualquier desproporción en el cuerpo.