Receta
Boquerones en vinagre
Los boquerones en vinagre son una tapa fría de sabor marcado, con pescado marinado, ajo, perejil y aceite de oliva. La clave está en respetar los tiempos de reposo y servirlos bien escurridos para que el aliño no tape la textura del pescado.
Ingredientes
- 500 g de boquerones limpios y abiertos
- 250 ml de vinagre de vino blanco
- 150 ml de agua fría
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal al gusto
Preparación
- Congelar previamente los boquerones limpios durante el tiempo recomendado para pescado que se consume marinado.
- Descongelar en frío y secar con cuidado.
- Cubrir con vinagre, agua y sal, y marinar en nevera 4 a 6 horas.
- Escurrir y colocar en una fuente con ajo picado, perejil y aceite.
- Reposar en frío antes de servir.
Consejos y variaciones
- Pedir el pescado limpio facilita una preparación más segura.
- No alargar demasiado el marinado para evitar una textura seca.
- Servir con pan o verduras asadas si se usa como tapa.
Puntos de atención
- Contiene pescado y requiere control de seguridad alimentaria por consumo marinado.
- Mantener siempre refrigerado y consumir en poco tiempo.
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Referencias
Imagen: Silberfuchs | Pixabayhttps://pixabay.com/photos/anchovies-meal-starter-salt-anchovy-241943/
