Receta
Berenjenas con salsa de tomate
Estas berenjenas se hornean primero para que queden tiernas sin absorber demasiado aceite y después se cubren con una salsa de tomate sencilla. Es una preparación práctica para servir como entrante caliente o como guarnición de un plato principal.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 500 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas reposar con poca sal 15 minutos.
- Secarlas y hornearlas a 200 grados con una cucharada de aceite durante 20 minutos.
- Sofreír cebolla y ajo con el aceite restante.
- Añadir tomate, orégano y pimienta, y cocinar 15 minutos.
- Cubrir las berenjenas con la salsa y hornear 10 minutos más.
Consejos y variaciones
- Añadir albahaca fresca al final para un sabor más aromático.
- Servir con arroz, pan o legumbres si se quiere un plato más completo.
- La salsa puede prepararse con antelación.
Puntos de atención
- Revisar tolerancia a la berenjena y al tomate si hay molestias digestivas.
- No usar esta receta como pauta terapéutica.
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Referencias
Imagen: Yesim G. Ozdemir | Pexelshttps://www.pexels.com/photo/delicious-baked-stuffed-eggplants-with-tomatoes-29040190/
