Receta
Potaje de lentejas con verduras
Este potaje es un plato de cuchara sencillo, con lentejas pardinas, verduras y aceite de oliva como base de sabor. La cocción lenta deja un caldo suave que puede tomarse más ligero o más trabado según la cantidad de caldo que se añada al final.
Ingredientes
- 300 g de lentejas pardinas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 1 patata mediana
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1,2 l de agua o caldo suave
- Sal al gusto
Preparación
- Lavar las lentejas bajo el grifo y escurrirlas.
- Pelar y picar la cebolla. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas o dados pequeños.
- Pelar la patata y cortarla en dados medianos. Rallar el tomate o picarlo muy fino.
- Calentar el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla 5 minutos, hasta que empiece a quedar transparente.
- Añadir la zanahoria, el tomate, la patata, el laurel y el pimentón. Remover 1 minuto a fuego suave para que el pimentón no se queme.
- Incorporar las lentejas y cubrir con el agua o caldo.
- Cocer a fuego suave 35 a 45 minutos, hasta que las lentejas y la patata estén tiernas.
- Reposar unos minutos, ajustar la sal y añadir más caldo si se quiere un potaje más ligero.
Consejos y variaciones
- Triturar una pequeña parte del potaje para espesar sin añadir harina.
- Cambiar la patata por calabaza para una versión más dulce.
- Preparar de un día para otro mejora la textura.
Puntos de atención
- Contiene legumbres; ajustar textura y cantidad según tolerancia.
- Si se usa caldo preparado, revisar sus ingredientes.
Dietas relacionadas
Referencias
Imagen: catceeq | Pixabayhttps://pixabay.com/photos/lentil-soup-soup-lentils-red-bowls-4734947/
