Receta
Ternera con calabacín salteado
La ternera se dora rápidamente y el calabacín se cocina hasta quedar tierno, pero no deshecho. Es un salteado simple que conviene hacer a fuego vivo.
Ingredientes
- 250 g de ternera magra en tiras
- 2 calabacines
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Cortar la ternera en tiras finas si no viene ya preparada.
- Lavar los calabacines y cortarlos en medias lunas.
- Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto.
- Dorar la ternera en una sola capa para que no suelte demasiada agua.
- Retirar la ternera y añadir el calabacín a la misma sartén.
- Saltear el calabacín 5 a 7 minutos, hasta que esté tierno.
- Volver a incorporar la ternera, mezclar y ajustar pimienta y sal.
Consejos y variaciones
- Ajustar la cocción para mantener buena textura.
- Usar ingredientes frescos y preparaciones sencillas.
- Evitar salsas comerciales si no encajan con el patrón descrito.
Puntos de atención
- Combina una base principal con una guarnición sencilla.
- Permite controlar el punto de cocción para mantener buena textura.
- Funciona mejor recién servido y con el aliño ajustado al final.
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Referencias
Imagen: Valeria Boltneva | Pexelshttps://www.pexels.com/es-es/foto/plato-comida-carne-fresco-20350162/
